Delizius Deluxe

DOPORUČENÍ OHLEDNĚ ŠUNKY

JAK ŠUNKU NAČNOUT

JAK ŠUNKU NAČNOUT

Pro načnutí šunky Jabugo je nezbytné ji uchytit ve stojanu na šunku a použít speciální nůž na šunku. Jedná se o dlouhé tenké nože, které jsou dostatečně ohebné právě pro krájení šunky. Také potřebujeme kratší nožík, kterým šunku očistíme a odřízneme jím část tuku.

Budeme-li šunku spotřebovávat dlouho, pak je lepší uchytit ji kopýtkem dolů. Takto začneme od kolene, které vysychá dříve než ramínko nebo stehno, na nichž se nachází nejvíce masa.

Jakmile máme kýtu upevněnou v držáku, přikročíme nejprve k ořezání kůže a žlutého tuku. Tuk si schováme – až dokončíme krájení, pokryjeme jím vzniklý řez šunky Jabugo. Poté provedeme hluboký zářez na spěnce, který nám při krájení plátků poslouží jako kraj řezu.


JAK ŠUNKU KRÁJET
JAK ŠUNKU KRÁJET

JAK ŠUNKU KRÁJET

Když máme vše na krájení plátků připravené, musíme si zapamatovat, že řez se vždy vede vodorovně a nůž má klouzat směrem od těla. Nikdy nedávejte ruku pod nůž, abyste se neřízli. Krájí se jemně a s jistotou.

Když nůž zajede do masa, je třeba provést zářez mírně do oblouku. Poté čepel nože srovnáme zpět do vodorovné polohy vůči šunce a lehkým pohybem nože sem a tam ukrajujeme tenoučké nepříliš dlouhé plátky.

Kýtu je možné využít celou. Když skončíte s kolenem, obraťte šunku tak, abyste mohli začít s ramínkem nebo stehnem. Z nejobtížnějších kousků na krájení můžete nakrájet kostičky a využít je jako ingredience v mnoha jídlech. Nezapomeňte krájet bezpečně a plně si svou šunku Jabugo vychutnat.


JAK ŠUNKU JABUGO JÍST

JAK ŠUNKU JABUGO JÍST

Šunka Jabugo se má konzumovat při teplotě okolí okolo 21 ̊C, aby vynikla chuť tuku. Plátky mají být co nejtenčí, abyste si mohli vychutnat šunku v nejvyšší možné míře.

Přestože je šunka Jabugo vynikající sama o sobě, lze ji doprovodit mnoha různými pochutinami. Vždy ale musíme mít na paměti, aby nám tato druhá chuť pomohla zvýraznit chuť šunky. Doplnit správně chuť šunky je umění a bude skvělé, když si sami najdete svou oblíbenou kombinaci.

Además del clásico maridaje con vino tino, recomendamos combinarlo con cerveza, cava y vinos rosados o blancos para abrir boca con la acidez de estos productos y potenciar el sabor más graso del jamón de Jabugo.


Delizius Deluxe

Šunka Jabugo

Tisíciletá tradice na vašem stole