Delizius Deluxe

Katalog

IBERISK JABUGO BELLOTTA SKINKE

Iberisk Jabugo bellotta skinke og bovskinke er nogle af Delizius Deluxe’s førende produkter. Disse unikke udskæringer fra de mest velnærede iberiske grise, der hovedsageligt spiser agern, er resultatet af en urgammel skinketradition, der stadig anvendes i fremstillingsprocessen i Jabugo, Huelva (Spanien).

En anden faktor der medvirker til disse produkters uforlignelige smag er grisenes omgivelser og det naturlige foder, de lever af. Sierra de Aracena y Picos de Aroche naturreservatet udmærker sig ved at have de største skove med overdrev af sten- og korkege i Spanien.

IBERISK JABUGO BELLOTTA SKINKE

IBERISK JABUGO BELLOTTA BOVSKINKE

DELIZIUS DELUXE iberisk Jabugo bellotta bovskinke er lavet af iberiske 100% frilandsgrise opfodret næsten udelukkende på agern, hvilket resulterer i den karakteristiske og udsøgte smag. Nyd vores iberiske Jabugo bellotta bovskinke, der er lagret mellem 36 og 48 måneder og vejer fra 4,5 til 5,5 kg.

IBERISK JABUGO BELLOTTA SKINKE

Til forskel fra serrano eller hvid skinke er iberisk Jabugo bellotta skinke lavet af iberiske 100% frilandsgrise opfodret næsten udelukkende på agern, hvilket resulterer i den karakteristiske og udsøgte smag. Nyd vores iberiske Jabugo bellotta skinke, der er lagret mellem 36 og 48 måneder og vejer fra 8 til 9 kg.


IBERISK SORTFODSSKINKE FRA JABUGO

DELIZIUS DELUXE iberisk skinke er fremstillet af en iberisk svinerace der er kendetegnet ved dens sorte klove og dens mindre og mere aflange hovede. Iberisk skinke er smal, tynd og lavet af et magert ben. Jo mere magert benet er, desto bedre er skinkens kvalitet. Dette er også et tegn på at grisen har været aktiv under fourageringen efter agern og anden føde, hvilket resulterer i en øget muskeludvikling og fedtfordeling.

Det er et produkt forbundet med international prestige og er højt anset inden for gourmet- og delikatesseverdenen, både på nationalt og internationalt plan. Denne prestige er et resultat af det produktionsritual der følges igennem hele processen, fra avlen og opfodringen til lagringen og tørringen.

IBERISK JABUGO  SKINKE

IBERISK 'DE CEBO' JABUGO BOVSKINKE

Til forskel fra serrano eller hvid skinke er DELIZIUS DELUXE iberisk 'de cebo'Jabugo bovskinke fremstillet af iberiske grise der er opfodret på korn og 100% naturligt foder. Vores iberiske 'de cebo' Jabugo bovskinke gennemgår en modningsproces på omkring 22 måneder og vejer fra 3,5 til 5 kg. Lavt saltindhold.

IBERISK 'DE CEBO' JABUGO SKINKE

Til forskel fra serrano eller hvid skinke er DELIZIUS DELUXE iberisk 'de cebo'Jabugo skinke fremstillet af iberiske grise der er opfodret på korn og 100% naturligt foder. Vores iberiske 'de cebo' Jabugo skinke gennemgår en modningsproces på omkring 30 måneder og vejer fra 6 til 8 kg. Lavt saltindhold.


SERRANO SKINKE

Den er fremtillet af hvide grise opdrættet på gårde og opfodret på hovedsageligt kornfoder (havre, majs, rug, hvede). Denne type skinke udgør 90 % af den spanske skinkeproduktion. Det magre kød og den intense smag har indgået i millioner af familiers opvækst i flere generationer. Delizius Deluxe serrano skinke er rig på vitaminer, proteiner og mineraler, og er en fast bestanddel i det mediterranske køkken, enten for sig selv eller som en ingrediens i talrige opskrifter.

SERRANO SKINKE

DELIZIUS DELUXE PALETA BODEGA BOVSKINKE

Delizius Deluxe paleta bodega bovskinke, der måler 60 til 75 cm, består af grisens forben, og dens struktur er let genkendelig på skulderbladet, en meget flad knogle der dækker et betydeligt stykke. I denne udskæring udgør knogle og fedt en større del af den samlede volumen, så den indeholder en anelse mindre kød.

Kødet betragtes til gengæld som det mest smagfulde på grund af det højere fedtindhold og den hurtigere lagringsproces, hvilket giver det en mindre kontrastfuld smag, der dog er ligeså om ikke mere populær blandt befolkningen. Vores bovskinker vejer omkring 4 kg efter en lagringsperiode på omkring 6 måneder.

DELIZIUS DELUXE JAMÓN BODEGA SKINKE

Delizius Deluxe jamón bodega skinke er internationalt anerkendt og højt anset inden for gourmet og delikatessesektoren i hele verden. Det urgamle ritual involveret i lufttørringen og lagringen af skinkerne adskiller den fra andre skinker på markedet.

Den har en længde på 75 til 90 cm og er fremstillet af grisens bagben, og går for at være skinken 'par excellence'. Nyd en lufttørret skinke med en lagringsperiode på omkring 12 måneder og en vægt på omkring 6 kg.


IBERISKE PØLSER

IBERISKE PØLSER

Vores pakker med iberiske pølser er fremstillet efter traditionelle metoder af de samme hænder, der laver vores velkendte Jabugo skinke. Magre kødstykker udvælges omhyggeligt før de hakkes, og lokale krydderier og den helt rigtige mængde salt får vores iberiske pølser til at leve op til forbrugernes forventninger.

Kun ved at følge den urgamle fremgangsmåde overleveret fra generation til generation kan vi opnå landets bedste iberiske pølser, der er lavet af iberiske grise opfodret på overdrevene omkring Jabugo.

OPBEVARING AF PØLSER

For at kunne nyde vores iberiske pølser fuldt ud anbefaler vi, at skindet fjernes i takt med at de skæres i skiver. Ønskes de spist inden for en kort periode bør de obevares et køligt,tørt og mørkt sted. De bør til gengæld opbevares i køleskab hvis de skal lagres i lang tid eller når der er taget hul på dem. Alle iberiske pølser skal pakkes ind i folie eller dækkes med et bomuldsklæde for at undgå udtørring.

Det anbefales ikke at hænge pølserne op derhjemme, men at obevare dem liggende i spisekammeret så de bedre kan bevare den karakteristiske tekstur og smag for dette iberiske produkt.


SKINKEHOLDERE

SKINKEHOLDERE

Udskæringen udgør et meget vigtigt trin når der skal smages på god skinke. Faktisk afhænger dens endelige smag af den, da denne vil blive forringet hvis skivernes mål og tykkelse eller skæreretningen ikke er rigtige. En god skinkeholder er nødvendig for at gøre skæreprocessen lettere.

Vores fremragende skinkeholdere er designet til at gøre udskæringen af skinke nemmere, mere komfortabel og praktisk. De er uundværlige både til derhjemme og til professionelt brug, og har to V-formede holdere og to fikseringsskruer, så skinken kan fikseres hurtigt og sikkert og blive klar til at blive skåret i skiver.


Delizius Deluxe

JABUGO SKINKE

En urgammel tradition på dit bord