Delizius Deluxe

GODE RÅD OM SKINKE

SÅDAN TAGER DU HUL PÅ DIN SKINKE

SÅDAN TAGER DU HUL PÅ DIN SKINKE

Når du skal til at skære din Jabugo skinke er det absolut nødvendigt at du placerer den på en skinkeholder og bruger en særlig skinkekniv. Disse knive er kendetegnet ved deres tynde og lange skær, som giver dem den nødvendige fleksibilitet til udskæringen. Du skal også bruge en kort kniv til at pudse skinken og fjerne en del af fedtet.

Hvis du har tænkt dig at spise skinken over en længere periode er det bedst at vende den så kloven vender nedad. På denne måde starter du med at spise 'babillaen', der normalt tørrer ud hurtigere end 'mazaen',som er den øverste del med mest kød på.

Når skinken er blevet sat på skinkeholderen er det første, du skal gøre, at fjerne skorpen og det gullige fedtlag. Behold fedtet til at dække Jabugo skinken med når du er færdig med at skære. Skær derefter et dybt snit i benet som skal bruges som udgangspunkt for udskæringen.


SÅDAN SKÆRER DU DIN SKINKE
SÅDAN SKÆRER DU DIN SKINKE

SÅDAN SKÆRER DU DIN SKINKE

Nu hvor du er klar til at starte med uskæringen er det første du skal huske på, at snittene altid bør udføres vandret og med kniven vendt væk fra din krop. Hold altid hænderne væk fra knivens bane for at undgå ulykker. Skær forsigtigt og sikkert.

Når kniven kommer i kontakt med kødet skal du lave et let diagonalt snit. Derefter vender du skæret så det ligger fladt ind til skinken, og bruger en frem-og-tilbage bevægelse til at skære den i tynde men ikke særlig lange skiver.

Du kan bruge hele skinken. Når du er færdig med 'babillaen' kan du vende skinken og begynde på 'mazaen'. Du kan skære de sværeste dele i terninger og bruge dem i alskens opskrifter. Husk at skære forsigtigt og nyd hele din Jabugo skinke.


SÅDAN SPISES JABUGO SKINKE

SÅDAN SPISES JABUGO SKINKE

Jabugo skinke bør spises ved en stuetemperatur på omkring 21°C for at fedtet kan frigive sin fulde smag. Skiverne skal være så tynde som muligt for at skinken kan nydes fuldt ud.

Selvom Jabugo skinke er fremragende i sig selv, kan du også kombinere den med en række andre smagsvarianter, hvor målet altid bør være at få den sekundære smag til at fremhæve skinkens. At lave sammensætninger med skinke er en kunst i sig selv, og vi opfordrer dig til at afprøve din foretrukne kombination.

Udover den klassiske kombination med rødvin, anbefales det at kombinere med øl, champagne og rose eller hvid vine til at skærpe appetitten med surhedsgraden af disse produkter samt at øge fedt smagen til Jabugo skinken.


Delizius Deluxe

JABUGO SKINKE

En urgammel tradition på dit bord