Delizius Deluxe

Catalogue

JAMBON DE GLAND IBÉRIQUE DE JABUGO

Le jambon de gland ibérique de Jabugo et l’épaule de jambon font partie des produits phares de Delizius Deluxe. Ces pièces uniques, provenant de porcs ibériques à l’alimentation optimale qui se nourrissent principalement de glands, sont le produit d’une tradition du jambon ancestrale encore employée dans le processus de production à Jabugo, dans la province de Huelva en Espagne.

Un des autres facteurs participant au goût inimitable de ce produit est l’environnement dans lequel évoluent les porcs et où poussent les produits dont ils se nourrissent. Le parc naturel de la Sierra de Aracena et des pics de Aroche est un lieu remarquable qui renferme les plus grandes forêts du pays où s’étendent des pâturages de chênes verts et de chênes-lièges.

JAMBON DE GLAND IBÉRIQUE DE JABUGO

ÉPAULE DE JAMBON DE GLAND IBÉRIQUE DE JABUGO

L’épaule de jambon de gland ibérique de Jabugo Delizius Deluxe provient d’une race de porcs ibériques élevés en plein air nourris presque exclusivement de glands, fruits qui apportent ce goût caractéristique et si raffiné au jambon. Dégustez notre épaule de jambon de gland ibérique de Jabugo, fumé entre 36 à 48 mois et pesant entre 4,5 et 5,5 kg.

JAMBON DE GLAND IBÉRIQUE DE JABUGO

Contrairement au jambon serrano ou au jambon blanc, le jambon de gland ibérique de Jabugo est produit entièrement à partir d’une race de porcs ibériques élevés en plein air nourris presque exclusivement de glands, fruits qui apportent ce goût caractéristique et si raffiné au jambon. Dégustez notre jambon de gland ibérique de Jabugo, fumé entre 36 à 48 mois et pesant entre 8 et 9 kg.


PATA NEGRA, JAMBON IBÉRIQUE DE JABUGO

Le jambon ibérique DELIZIUS DELUXE est produit à partir d’une race de porcs ibériques caractérisés par leurs sabots de couleur foncée et leur tête petite et allongée. Le jambon ibérique est étroit, fin et produit à partir d’une cuisse allongée. Plus la cuisse est allongée, plus le jambon est savoureux. Cela prouve également que l’animal a bougé durant la période de pâturage en recherchant des glands ou autres pour se nourrir, ce qui implique un développement musculaire et une distribution adipeuse améliorés.

C’est un produit jouissant d’un prestige international, très apprécié par les gastronomes et les épiceries fines, tant au niveau national qu’international. Ce prestige est le résultat d’un rituel de production suivi pendant toute la durée du processus, de l’élevage et l’alimentation à la salaison et au séchage.

JAMBON IBÉRIQUE DE JABUGO

ÉPAULE DE JAMBON IBÉRIQUE DE GAVAGE DE JABUGO

Contrairement au jambon serrano ou au jambon blanc, l’épaule de jambon ibérique de gavage de Jabugo est produite entièrement à partir d’une race de porcs ibériques nourris avec des céréales et du foin 100 % biologique. Notre épaule de jambon ibérique de gavage de Jabugo subit un processus de séchage d’approximativement 22 mois et pèse entre 3,5 et 5 kg. Faible teneur en sel.

JAMBON IBÉRIQUE DE GAVAGE DE JABUGO

Contrairement au jambon serrano ou au jambon blanc, le jambon ibérique de gavage de Jabugo DELIZIUS DELUXE est produit à partir de porcs ibériques nourris aux céréales et au foin 100 % biologique. Notre jambon ibérique de gavage de Jabugo subit un processus de séchage d’approximativement 30 mois et pèse entre 6 et 8 kg. Faible teneur en sel.


JAMBON SERRANO

Produit à partir de porcs blancs ou dits « à peau blanche » élevés dans des fermes et nourris principalement au foin et aux céréales (avoine, maïs, seigle, blé). Ce type de jambon constitue 90 % de la production de jambon espagnole. Sa viande maigre et son goût puissant sont présents dans les assiettes de millions de familles depuis des générations. Le jambon serrano Delizius Deluxe, riche en vitamines, protéines et minéraux, est très répandu dans l’alimentation méditerranéenne, que ce soit seul ou comme ingrédient dans de nombreuses recettes.

JAMBON SERRANO

ÉPAULE DE JAMBON DE CAVE DELIZIUS DELUXE

L’épaule de jambon de cave Delizius Deluxe, d’une longueur de 60 à 75 cm, correspond à l’avant de la cuisse du porc dont la structure est facilement reconnaissable grâce à son omoplate, un os très plat qui couvre une zone importante. Dans ce morceau, le volume osseux et adipeux est plus élevé, ce qui par conséquent réduit quelque peu la quantité de viande.

Cependant, sa viande est considérée comme la plus savoureuse en raison de cette proportion élevée en graisse et d’un processus de séchage plus rapide, qui lui procure un goût moins contrasté, mais une popularité équivalente, voire plus grande auprès du public. Nos épaules de jambon pèsent environ 4 kg après une période de séchage de 6 mois environ.

JAMBON DE CAVE DELIZIUS DELUXE

Le jambon de cave Delizius Deluxe est reconnu à l’échelle internationale ; il est très apprécié dans les secteurs de la gastronomie et des épiceries fines dans le monde entier. Le rituel ancestral suivi pour le séchage et la salaison des jambons le différencie des autres jambons sur le marché.

D’une longueur de 75 à 90 cm, il est produit à partir de l’arrière de la cuisse du porc et correspond au jambon par excellence. Dégustez un jambon sec à la période de séchage d’environ 12 mois et pesant approximativement 6 kg.


SAUCISSES IBÉRIQUES

SAUCISSES IBÉRIQUES

Nos saucisses ibériques sont fabriquées selon des méthodes traditionnelles par les mêmes mains qui produisent notre célèbre jambon de Jabugo. Une viande maigre soigneusement sélectionnée et émincée, des épices de la région et juste la bonne quantité de sel, autant d’ingrédients qui font de notre saucisse ibérique la préférée des consommateurs.

Ce n’est qu’en suivant les étapes antiques transmises de génération en génération, que nous obtenons les meilleures saucisses ibériques du pays, produites à partir de porcs ibériques nourris dans les pâturages de Jabugo.

CONSERVATION DES SAUCISSES

Afin d’apprécier entièrement nos saucisses ibériques, nous vous conseillons de retirer la peau lorsque vous les découpez. De plus, si vous désirez les consommer rapidement, vous devrez les conserver dans un endroit frais, sec et sombre. D’autre part, il est recommandé de les conserver dans le réfrigérateur une fois ouvertes ou si vous envisagez de les conserver longtemps. Toutes les saucisses ibériques doivent être enveloppées dans un emballage alimentaire ou couvertes d’un chiffon pour éviter qu’elles ne sèchent de manière excessive.

Il est conseillé de ne pas accrocher les saucisses chez vous, mais plutôt de les conserver à l’horizontale dans un cellier afin qu’elles préservent la texture et le goût caractéristiques des produits ibériques.


SUPPORT À JAMBON

SUPPORT À JAMBON

La découpe est une étape importante de la dégustation d’un jambon de qualité. En réalité, cela joue un rôle essentiel sur la saveur finale du jambon, qui risque d’être diminuée si la mesure et l’épaisseur des tranches ou le sens de découpe ne sont pas corrects. Un support à jambon est requis pour faciliter le processus de découpe.

Nos fameux supports à jambon sont conçus pour faciliter le processus de découpe du jambon, pour le rendre plus confortable et plus pratique. Essentiels autant pour une utilisation personnelle que professionnelle, ils sont munis de deux supports en V ainsi que de deux vis de fixation qui permettent de placer le jambon rapidement et en toute sécurité, pour qu’il ne reste plus qu’à le découper.


Delizius Deluxe

Jambon de Jabugo

Une tradition ancestrale sur votre table