Delizius Deluxe

Catálogo della merce

PROSCIUTTO DI GHIANDA IBERICO DI JABUGO

Il prosciutto e la spalla iberica di ghianda di Jabugo sono uno dei prodotti di punta di Delizius Deluxe: pezzi unici, lavorati a partire dal maiale iberico meglio nutrito, essenzialmente a base di ghiande, e risultato della tradizione millenaria del prosciutto che si continua ad applicare nella sua lavorazione nel paese di Jabugo a Huelva (Spagna).

Un altro dei motivi ai quali si deve il sapore senza paragoni di questo prodotto è l’ambiente nel quale si trovano i maiali e i prodotti naturali che costituiscono la sua alimentazione. Il Parco Naturale della Sierra di Arancena e dei Picchi di Aroche si distingue per la più alta presenza a livello nazionale di boschi dedicati al pascolo di querce e sugheri.

PROSCIUTTO DI GHIANDA IBERICO DI JABUGO

SPALLA IBERICA DI GHIANDA DI JABUGO

La spalla iberica di ghianda di Jabugo DELIZIUS DELUXE deriva da maiali di razza iberica allevati in totale libertà e nutriti esclusivamente a base di ghiande, il frutto che rende il suo sapore caratteristico così squisito. Degusta la nostra spalla iberica di ghianda di Jabugo con una stagionatura da 36 a 48 mesi e un peso di 4,5-5,5 kg.

PROSCIUTTO DI GHIANDA IBERICO DI JABUGO

A differenza del prosciutto serrano o bianco, il prosciutto iberico di ghianda di Jabugo deriva dai maiali di razza iberica allevati in totale libertà e nutriti praticamente a base di ghiande, il frutto che rende il suo sapore caratteristico così squisito. Degusta il nostro prosciutto iberico di ghianda di Jabugo con una stagionatura da 36 a 48 mesi e un peso di 8-9 kg.


PROSCIUTTO DI JABUGO IBERICO, ZAMPA NERA

Il prosciutto iberico DELIZIUS DELUXE è ricavato dalla razza di maiale iberico, caratterizzata dallo zoccolo scuro e dalla testa più piccola e allungata. Il prosciutto iberico è stretto, allungato e dallo stinco stilizzato. Quanto più longilineo è lo stinco, maggiore sarà la qualità del prosciutto. Inoltre questo è un indicatore del fatto che durante la monticazione l’animale si è mosso alla ricerca di ghiande e altri alimenti, sviluppando maggiormente i suoi muscoli e l’infiltrazione di grasso.

Si tratta di un prodotto di grande prestigio internazionale e molto apprezzato dal mondo gourmet e delicatessen sia a livello nazionale che internazionale. Questo prestigio è dovuto al rito della lavorazione utilizzato nel corso di tutto il processo, dall’allevamento e dall’alimentazione fino alla stagionatura e all’essicazione.

Jamón de Jabugo Ibérico

SPALLA IBERICA DI JABUGO DI MANGIME

A differenza del prosciutto serrano o bianco, la spalla iberica di Jabugo di mangime DELIZIUS DELUXE deriva da maiali di razza iberica nutriti con cereali e mangimi naturali al 100%. La nostra spalla iberica di Jabugo di mangime ha una stagionatura di 22 mesi c.ca e pesa 3,5-5kg. Basso contenuto di sale.

PROSCIUTTO IBERICO DI JABUGO DI MANGIME

A differenza del prosciutto serrano o bianco, i prosciutti iberici di Jabugo di mangime DELIZIUS DELUXE derivano da maiali iberici nutriti con cereali e mangimi naturali al 100%. Il nostro prosciutto iberico di Jabugo di mangime ha una stagionatura di 30 mesi c.ca e pesa 6-8 kg. Basso contenuto di sale.


Serrano

Deriva da maiali bianchi o “dal mantello bianco” e sono allevati in fattorie e nutriti soprattutto con mangimi cerealicoli (avena, mais, segale, frumento). Il 90% della produzione di questo tipo di prosciutto deve essere spagnola. La sua carne magra e il suo sapore intenso hanno accompagnato la crescita di milioni di famiglie per generazioni. Il prosciutto serrano Delizius Deluxe è un prodotto ricco di vitamine, proteine e minerali ed è consueto nella dieta mediterranea, mangiato da solo o come ingrediente all’interno di una grande varietà di ricette.

Serrano

SPALLA BODEGA DELIZIUS DELUXE

La spalla bodega Delizius Deluxe, lunga in genere 60-75 cm, è la zampa anteriore del maiale e la sua struttura è facilmente riconoscibile dalla scapola, un osso molto piatto e che copre una superficie notevole. In questo pezzo la proporzione tra osso e grasso è maggiore, per cui darà sempre un rendimento minore.

Tuttavia la sua carne è considerata la più saporita a causa della maggiore proporzione di grasso e alla sua stagionatura più rapida, che gli danno un sapore con meno contrasti ma apprezzato allo stesso modo, se non di più, da parte del pubblico. Le nostre spalle, dopo un periodo di stagionatura di circa 6 mesi, raggiungono un peso di 4 kg c.ca.

PROSCIUTTO BODEGA DELIZIUS DELUXE

Il prosciutto bodega Delizius è internazionalmente noto e molto apprezzato dal settore gourmet e delicatessen in tutto il mondo. L’antico rituale del processo seguito nell’essiccazione e nella stagionatura dei prosciutti è un fattore distintivo rispetto agli altri tipi di prosciutti sul mercato.

Con una lunghezza tra i 75 e i 90 cm, corrisponde alla zampa posteriore del maiale ed è il prosciutto per eccellenza. Assapora un prosciutto con una stagionatura di circa 12 mesi e dal peso di c.ca 6 kg.


INSACCATI IBERICI

INSACCATI IBERICI

I nostri lotti di insaccati iberici sono lavorati artigianalmente dalle stesse mani che lavorano il nostro conosciutissimo prosciutto di Jabugo. Carni magre selezionate e tritate con cura, spezie locali e il punto giusto di sale fanno sì che il nostro insaccato iberico sia all’altezza delle esigenze del consumatore.

Semplicemente seguendo la tradizione centenaria trasmessa di generazione in generazione si ottiene il miglior insaccato iberico delle nostre terre, lavorato a partire da maiali iberici nutriti nei pascoli di Jabugo.

CONSERVAZIONE DELL’INSACCATO

Per poter degustare i nostri insaccati iberici nella loro pienezza, raccomandiamo di togliere la pelle man mano che li si taglia. Inoltre, se si desidera consumarli in un breve lasso di tempo, andranno conservati in luogo fresco e asciutto, al riparo da sorgenti luminose. Per una conservazione più lunga, invece, o una volta aperti, si raccomanda di tenerli in frigorifero. Tutti gli insaccati iberici devono essere avvolti nella pellicola o essere coperti con un panno di cotone per evitare che si secchino eccessivamente.

È sconsigliato appendere gli insaccati quando arrivano a casa, si raccomanda altresì di tenerli in posizione orizzontale nella dispensa perché conservino meglio la composizione e il sapore caratteristico di questo prodotto iberico.


FERMA PROSCIUTTO

FERMA PROSCIUTTO

Il taglio è una fase molto importante per la degustazione di un buon prosciutto, al punto tale che dal taglio dipenderà il sapore finale del prosciutto stesso. Se la dimensione e lo spessore delle fette non sono corretti o se la direzione del taglio non è adeguata il sapore sarà sminuito. Per curare questo aspetto è necessario disporre di un buon supporto per il prosciutto che agevolerà il processo del taglio.

Per quanto riguarda questo aspetto, i nostri magnifici poggia prosciutto sono pensati per rendere comodo e pratico il taglio del prosciutto. Indispensabili sia a casa che per uso professionale, hanno due sostegni a forma di “V” e due viti per l’attacco che permettono di centrare il prosciutto in maniera rapida e sicura, preparandolo al taglio.


Delizius Deluxe

Prosciutto di Jabugo

Tradizione millenaria sulla vostra tavola