Delizius Deluxe

Catálogo de productos

Presunto de Bolota Ibérico de Jabugo

O presunto e a paleta de bolota ibérica de Jabugo são um dos produtos estrela de Delizius Deluxe: peças únicas, fabricadas a partir do porco ibérico melhor alimentado, essencialmente à base de bolotas, e resultado da tradição do presunto de carácter milenar que continua a implantar-se no processo de fabrico na aldeia de Jabugo, em Huelva (Espanha).

Para além disso, outra das razões a que se deve o sabor incomparável deste produto é o ambiente onde se encontram os porcos e os produtos naturais de que a sua alimentação faz parte. O Parque Natural da Serra da Aracena e Picos de Aroche destaca-se por possuir as maiores florestas de pastagem de azinheiras e sobreiros da nossa terra.

Presunto de Bolota Ibérico de Jabugo

Paleta de Bolota Ibérica de Jabugo

A paleta de bolota ibérica de Jabugo Delizius Deluxe provém de porcos de raça ibérica criados totalmente em liberdade e alimentados quase exclusivamente à base de bolotas, o fruto que aporta o requinte do seu sabor tão diferenciado. Disfrute da nossa paleta de bolota ibérica de Jabugo com uma cura de 36 a 48 meses e um peso de 4,5-5,5 kg.

Presunto de Bolota Ibérico de Jabugo

Ao contrário do presunto serrano ou branco, o presunto de bolota ibérico de Jabugo provém de porcos de raça ibérica criados totalmente em liberdade e alimentos praticamente à base de bolotas, o fruto que aporta o requinte do seu sabor tão diferenciado. Disfrute do nosso presunto de bolota ibérico de Jabugo com uma cura de 36 a 48 meses e um peso de 8-9 kg.


Presunto de Jabugo Ibérico, a Pata Negra

O presunto ibérico Delizius Deluxe provém da raça de porco ibérico, caracterizada por um chispe escuro e uma cabeça mais pequena e comprida. O presunto ibérico é estreito, delgado e com um osso da perna magro. Quanto mais esbelto for o osso, maior qualidade terá o presunto. Além disso, isto indica-nos que na época de montanha o animal se exercita procurando bolotas e outros alimentos, obtendo um maior desenvolvimento dos seus músculos e uma maior infiltração de gordura.

Trata-se de um produto de grande prestígio internacional e muito apreciado pelo mundo gourmet e delicatesen tanto a nível nacional como a nível internacional. Este prestígio deve-se ao ritual de fabrico utilizado durante todo o processo, desde a sua criação e alimentação até à sua cura e secagem.

Jamón de Jabugo Ibérico

Paleta de Cebo Ibérica de Jabugo

Ao contrário do presunto serrano ou branco, a paleta de cebo ibérica de Jabugo Delizius Deluxe provém de porcos de raça ibérica alimentados com cereais e ração 100% naturais. A nossa paleta de cebo ibérica de Jabugo tem uma cura de aproximadamente 22 meses e um peso de 3,5-5 kg. Tem pouco sal.

Presunto de Cebo Ibérico de Jabugo

Ao contrário do presunto serrano ou branco, o presunto de cebo ibérico de Jabugo Delizius Deluxe provém de porcos ibéricos alimentados com cereais e ração 100% naturais. O nosso presunto de cebo ibérico de Jabugo tem uma cura de aproximadamente 30 meses e um peso de 6-8 kg. Tem pouco sal.


Serrano

Provém de porcos brancos ou “de capa branca” e são criados em quintas e alimentados sobretudo com ração de cereais (aveia, milho, centeio e trigo). O presunto deste tipo corresponde a 90% da produção espanhola. A sua carne magra e o seu sabor intenso acompanharam o crescimento de milhões de famílias durante gerações. O presunto serrano Delizius Deluxe é um produto rico em vitaminas, proteínas e minerais, e é habitual na dieta mediterrânea, diretamente ou como ingrediente em várias receitas.

Serrano

Paleta de adega Delizius Deluxe

A paleta de adega Delizius Deluxe, cujo comprimento costuma ser entre 60 e 75 cm, é a pata dianteira do porco e a sua estrutura reconhece-se facilmente pela omoplata, um osso muito plano que cobre uma superfície considerável. Nesta peça, a proporção de osso e gordura é maior, pelo que sempre dará um rendimento algo menor.

No entanto, a sua carne é considerada a mais saborosa devido à proporção de gordura e à sua cura mais rápida, que lhe proporciona um sabor com menos contrastes mas de igual ou maior aceitação entre o público. As nossas paletas, depois de um período de cura de aproximadamente 6 meses, acabam com um peso de 4 kg.

Presunte de adega Delizius Deluxe

O presunto de adega Delizius Deluxe é internacionalmente reconhecido e muito apreciado pelo setor gourmet e delicatesen em todo o mundo. O antigo ritual do processo seguido na secagem e na cura dos presuntos é um fator distinguível em comparação com outros tipos de presunto no mercado.

Com um comprimento de entre 75 e 90 cm, corresponde à pata traseira do porco e é o presunto por excelência. Disfrute de um presunto curado à volta de 12 meses e um peso de aproximadamente 6 kg.


Enchidos Ibéricos

Enchidos Ibéricos

Os nossos lotes de enchidos ibéricos são fabricados artesanalmente pelas mesmas pessoas que fabricam o nosso conhecido presunto de Jabugo. Carnes magras selecionadas e trituradas cuidadosamente, especiarias do ambiente e a quantidade certa de sal fazem com que o nosso enchido ibérico esteja à altura das exigências do consumidor.

Apenas seguindo as regras centenárias transmitidas de geração em geração se pode conseguir o melhor enchido ibérico das nossas terras, fabricado a partir de porcos ibéricos alimentados nas pastagens de Jabugo.

Conservação do enchido

Para poder saborear na sua plenitude os nossos enchidos ibéricos, recomendamos tirar-lhes a pele à medida que se vai cortando. Para além disso, se deseja consumi-los num curto espaço de tempo, deverá mantê-los num lugar sem luz, fresco e seco. Ao contrário, para uma conservação prolongada, ou uma vez abertos, aconselha-se a mantê-los refrigerados. Todos os enchidos ibéricos devem selar-se com película ou cobrir-se com um pano de algodão para evitar que fiquem excessivamente secos.

Por outro lado, é conveniente não pendurar os enchidos assim que chegue a casa, mas mantê-los deitados na despensa para que conservem melhor a textura e o sabor particular deste produto ibérico.


Suportes para Presunto

Suportes para Presunto

O corte é um aspeto muito importante na hora de saborear um bom presunto. Tanto é assim que deste dependerá o sabor final do presunto, já que irá ver-se diminuído se a medida e a grossura das fatias não forem as corretas ou se a direção do corte não for a adequada. Assim, para ajudar a melhorar este aspeto, é necessário dispor de um bom suporte para presunto que facilitará o processo de corte.

Neste aspeto, os nossos magníficos suportes para presunto estão desenhados para facilitar de forma cómoda e prática o corte do presunto. Imprescindíveis tanto no lar como para uso profissional, contam com dois suportes em forma de “V”, assim como com dois parafusos de fixação que permitem centrar o presunto de forma rápida e segura, deixando-o pronto para ser cortado.


Delizius Deluxe

Presunto de Jabugo

Tradição milenar à mesa